sabato 9 aprile 2016

SARDINE AL FORNO CON CLOROFILLA DI PREZZEMOLO


 Ingredienti (dosi per 4 persone):

20 sardine o alici;
olio evo q.b.;
sale q.b.;
prezzemolo 100 g;
peperoncino q.b.


Prima di tutto pulite le sardine/alici lasciando intatta la lisca centrale. Condite il pesce con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e cuocete in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando non sarà bello dorato. Preparate la clorofilla di prezzemolo. Prendete le foglie del prezzemolo e mettetele nel vostro estrattore. Una volta ottenuto il “succo” filtrate e conservate la parte liquida e verdissima; poi emulsionatela con un frullatore ad immersione insieme a dell'olio evo e a poco aglio e peperoncino. Adagiate in un piatto le sardine/alici e arricchitele con la salsa.

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